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猪血怎么做好吃

猪血怎么做好吃

用料:猪血1盒、豆腐1块、红薯粉条1碗、油豆腐1碗、豆瓣酱1大勺、香菜2棵、香葱2棵、油适量。

1、红薯粉条提前泡软剪短,猪血和豆腐切拇指粗的长条,油豆腐撕小口便于入味。

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2、香葱、香菜切寸段,豆腐焯水一分钟,去掉豆腥味;猪血焯水一分钟,去除杂质。

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3、炒锅中倒底油,转小火,加入一大勺豆瓣酱炒出香味,出红油,倒入热水煮开。

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4、依次将粉条、豆腐、猪血、油豆腐放入锅中煮1分钟。

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5、撒香葱、香菜段,淋些许生抽提鲜,即可享用。

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辨别毒血旺的方法:

1、看:正常猪血颜色较深,一般呈深红色;有问题的猪血颜色较浅。正常猪血有泡沫;有问题的猪血没有泡沫。正常猪血切面粗糙,有不规则小孔;有问题的猪血切面较光滑。

2、摸:正常猪血较硬,用手碰易碎,拿起来感觉比较重;有问题的猪血相反。

3、捏:正常猪血含有较粗的纤维,捏起来成条状,捏后手上残留的红色素少;有问题的猪血纤维少,捏起来成颗粒状且黏手,捏后整个手指变成红色。

4、尝:正常猪血吃起来有点黏牙,不黏牙的猪血有问题。

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