为什么说从古人喝的酒里就能看出一个人的身份?
3000年前聚众饮酒会被砍头?古人对待酗酒的刑罚为何如此严酷?
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中国的酒文化源远流长,而且历来为文人骚客所津津乐道,尤其是唐代诗仙李白,更是爱酒如命,他喝了酒之后文思泉涌,因此杜甫在《饮中八仙歌》中写道:“李白一斗诗百篇,长安市上酒家眠。天子呼来不上船,自称臣是酒中仙。”
那么诞生了几千年的酒从古至今是一成不变的吗?李白等古人所喝的酒和我们今天的酒又有哪些不同呢?
下面看鉴君就带大家从古代诗词中一窥究竟。
浊酒和清酒
明代大才子杨慎在名篇《临江仙·滚滚长江东逝水》中有这样的词句“一壶浊酒喜相逢。古今多少事,都付笑谈中。”(没错,就是央视老三国演义的主题曲歌词),宋代文学家范仲淹在《渔家傲·秋思》也写到过“浊酒一杯家万里,燕然未勒归无计”。
这些名词中提到的所谓“浊酒”其实就是米酒,多由糯米发酵酝酿而成。由于当时缺乏无菌技术,导致酿造过程中微生物的进入,结果基本上酒都会变成绿色。
而且,酿成之后的酒通常都有很多杂质,如果不经过滤的话,这些酒就不会清澈见底,而是显得非常“浑浊”。
虽然,浊酒的卖相是惨了一点儿,但胜在价格便宜,深受广大平民百姓或是穷困潦倒的诗人们的青睐,比如杜甫在《登高》中写道:“艰难苦恨繁霜鬓,潦倒新停浊酒杯”。
我们在很多武侠影视和小说中,经常看到主角豪爽地大块吃肉,大碗喝酒,其实也应该是浊酒,之所以看起来很清澈,那是剧组用白开水代替了。
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那么,古代的酒都是浑浊的吗?其实并不是,古时候还是有“清酒”的,比如,李白在《出妓金陵子呈卢六其一》中写道“若无清酒两三瓮,争向白须千万茎。”唐代张籍在《和长安郭明府与友人县中会饮》中写道:“我亦为君饮清酒,君心不肯向人倾。”
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这些诗句清楚无误地表明了李白和张籍都是见过大世面的人,绝非屌丝,因为“清酒”的制作工艺在当时极其复杂,需要用专门滤酒工具在酒坛中压取,更为讲究的,还要拿葛巾再过滤一遍。
这样出品的酒没有杂质,可以保存更长时间,远不是浊酒可以相提并论的。故而“清酒”的价格十分昂贵,难怪李白写道:“金樽清酒斗十千,玉盘珍羞直万钱。”
葡萄酒
除了最常见的浊酒和清酒之外,古时还有一类果酒——葡萄酒。但葡萄酒并非中原的产物,而是从遥远的西域传进来的(传说是唐太宗攻下高昌国之后才引进的酒种)。
关于葡萄酒,我们耳熟能详的诗句有:“葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑,古来征战几人回?”(唐代王翰《凉州词》);还有“昭陵百战大山河,凉州几瓮葡萄酒。”(元代艾性夫《题明皇醉归图》)。
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从这些诗句我们可以发现,当时的葡萄酒总是和边塞的荒凉雄奇结合在一起,不像如今,一提到葡萄酒想到的就是牛排和西餐。
由于葡萄酒独特、美妙的口感,还有它超高的逼格,自然受到了当时文人骚客的热捧,但由于葡萄酒属于“洋酒”,就和今天82年的拉菲、人头马XO一样,非常昂贵,不是一般人能享用的。
然而,“天生我材必有用,千金散尽还复来”的诗仙李白可不管葡萄酒有多贵,照喝不误,他豪放地写道“葡萄酒,金叵罗,吴姬十五细马驮”。(李白《对酒》)
白酒
有人可能会问,古代也有跟白酒类似的酒种吗?答案是肯定的,只不过古代白酒和当今三十度起步上至五、六十度不封顶的白酒可无法相提并论。
古时候的白酒也就是蒸馏酒,类似于当今的小烧酒。但即使在古代,白酒的度数也要比上面所说的三种酒都要高很多。《水浒传》中,武松在景阳冈小酒店喝的所谓“三碗不过岗”恐怕就是小烧,一碗差不多能顶十碗米酒。多亏武松是海量,要不然恐怕真的就“不过岗”了。
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这种酒价格倒不是很贵,但与今天的俄罗斯伏特加差不多,都是猛男的专利,不是谁都能喝得下去的。
综上所述,古人其实与今人一样,也可以随着腰包、身份地位乃至心境的不同来选择不同的酒种,这也是只有爱酒的人士才能体会到的幸福吧。
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