鸭怎么炒

青椒炒鸭肉

食材：鸭肉，姜，青椒，小米椒，大蒜，食盐。

烹饪方法：

１、把鸭肉清洗干净沥干，先剁成小块，再把鸭肉剁碎，和骨头一起全部都剁碎。如图所示，就跟平时剁肉沫一样的，也剁成那么碎。

２、新鲜的姜一块，清洗干净，无需去皮，切成条，然后多剥一些大蒜，去皮切碎，这步很重要，大量的生姜和大蒜，特别的入味好吃，然后再两个青椒和几个小米椒，切碎待用。

３、热锅，把锅烧热，不要放油。直接倒入剁碎的鸭肉翻炒，刚开始的时候会有大量的水分，随着翻炒水分会慢慢的变干，然后就会出油，出油后继续翻炒，翻炒至鸭肉上色并且散发出香味，如图所示。

４、然后倒入生姜，食盐，一起翻炒几个来回，约半分钟的样子就可以了。

５、然后把炒好的鸭肉铲到锅的一边，倒入青椒，小米椒，放食盐翻炒几个来回，让其进盐就可以了。

６、和鸭肉一起混合，翻炒均匀，再翻炒半分钟的样子让其味道充分结合就可以出锅了。

鸭肉功效：

１、抗衰老：

鸭肉中所含Ｂ族维生素和维生素Ｅ较其他肉类多，能有效抵抗衰老，还能抗脚气病，神经炎和多种炎症。

２、保护心脏：

鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

３、降低胆固醇：

鸭肉中的脂肪不同于黄油或猪油，其化学成分近似橄揽油，有降低胆固醇的作用，对防治妊娠高血压综合征有益。

４、益气补虚：

鸭子吃的食物一般都是水生物，这就使鸭子的肉味道甘甜，而且性质属于寒性，对我们的胃有一定的好处，而且还能治愈营养不良造成的水肿。

５、滋阴：

公鸭肉性微寒，当把鸭肉和海参炖在一起的时候，有很厉害的滋补的效果，对内脏有利。