游园泽水之趣，尽在碗茗茶烟

原标题：游园泽水之趣，尽在碗茗茶烟

八月二十八 · 外出游园 · 泉边修学

「喝茶当于瓦屋纸窗之下，清泉绿茶，用素雅的陶瓷茶具，同二三人共饮，得半日之闲，可抵十年尘梦。」

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秋色怡人

雨过之后的昆明清晨天气微凉，抵达云南丰泽源植物园的时候，眼前人烟稀少，天清气朗。

就算有当地人路过，这里之于他们无非是生活中最平常的所在，互相陪伴相守多年的老友。

人生不必声色犬马，最简单不过一次出游，就能暂时忘却烦恼，远离城市喧嚣，到此地静养几日，不失为佳择。

今天我们要去的是黑龙潭寺，在泉边修学，科学泽水，聆听水与茶之间不为人知的悄悄话。

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历史渊源

黑龙潭寺位于昆明市北郊四十公里的白邑坝，始建于明朝弘治元年(1488)。经历了明正德、清康熙、嘉庆、道光、光绪历朝修葺。

黑龙潭寺于1978年后，新修潭泉围栏，翻修正殿、厢房、大门等。

黑龙潭为滇池干流盘龙江源头之一。泉眼就在寺中的龙潭，潭底望去，呈青黑色，故名黑龙潭。

泉水涌流不已，水量很大，当地百姓形容说：「有牛身子大的一股水从潭中涌出，形成一条小河，汩汩向南流去，注入松花坝水库。」

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清水鱼群

▲ 黑龙潭寺内圣泉茶苑旁边北潭中的金钱鱼

滇池金线鲃为云南所特有的季节性洞穴鱼类，在《徐霞客游记》和《滇南草本》二书中曾有记载。

适合生存在水质好、无污染、水温变化小、终年不浊的流水环境。

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科学泽水

汪曾祺说：「生活不是表演，应该活得认真一点。」

以人间草木的闲雅，在这清泉之间清心偷闲，为自己认真泡一壶好茶，是对身心最好的滋养。

在弘益大学堂每一期的评茶员课程中，科学泽水这个课程最让人期待。

「精茗蕴香，借水而发，无水不可与论茶也。」

在弘益教学团队的静心布置下，给众位同修们呈现出了花香四溢、草色入帘青，拥有自然朴实之美的修学环境。

我国茶圣陆羽在《茶经五之煮》中写道：「其水，用山水上，江水中，井水下。」

水的风味和茶汤的风味息息相关，不懂泽水背后的科学，就会失去了解水、品鉴茶汤风味的契机。

本次户外水课，弘益教学团队为同修们准备了20款优质水样，用其泡茶、品鉴以作评测。

不仅有当下网红矿泉水依云，大众最喜爱的农夫山泉、云南山泉等等，还有两款来自宜良当地宝洪寺的泉水。

课堂内容科学性兼具趣味性，同修们认真品鉴对比，记录笔记，挑战自己味觉的变化。通过评测，我们发现，同一茶器、不同水源地的水泡出的茶汤有不同的风味。

水的TDS值和PH值都是影响茶汤风味呈现的重要因素。

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评水观茶

宛如三千弱水你只取一瓢，只要认真把握、科学泽水，茶汤就会回报你它最美的模样。

茶叶是一种风味评鉴产物，每个人作为自己味觉的捕猎者，怎样用一种科学有效的方式让自己泡的茶更好喝？水会告诉你最终的答案。

学茶过程宛如攀登大山，征服高峰的时候将收获人生的知识厚度。茶汤本是感性的，可是茶汤也是理性的、其呈现的茶汤风味具有科学性。

泡茶的闲趣夹杂着学习知识的新鲜感，在科学泽水、品鉴茶汤的时刻，同修们忘却了时光流逝，纷纷真心相交。

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知交对饮

身在尘世中，心在烟霞境，你想采菊东篱下，他想悠然见南山。

与同修们一起在淡雅的茶席间宁心静坐，我们一同感悟林间飞鸟、水流的自然之声，慢煮茶香。

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泉边修学

自古文人有清饮之趣，古之君子不可一日无茶，以茶修身，创造自己的品趣之地。

真正的饮茶已经超出了茶的本身，更在乎一种心境，心怀清趣之人，茶中的世界千变万化，他也能自得方圆。

水与茶交融的时候，苦涩甘甜更如人生的变化，唯有秉着匠心精神，一头扎进茶汤的世界中探寻，才能体味到其中不同的滋味。

人生有茶，心灵便有了庇护，此心安处，便是吾乡。

△第37期评茶员班大合影| 点击图片跳转相关课程链接

作者：知秋公子 | 弘益茶道美学编辑

•排版编辑✎ 知秋公子

•图片来源：弘益大学堂第37期评茶员班