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涮羊肉起源于哪个朝代?
涮羊肉起源于哪个朝代?
关于涮羊肉的由来说法不一,主要是这三种:
1. 元代:传闻忽必烈在向南远征的战争中,因为想念家乡的清炖羊肉,因此就下令宰羊,但是正好这时敌军逼近,因此厨师就急中生智,将羊肉切成薄片,能够很快就烫熟,忽必烈抓紧吃了几大碗,也因此打了个大胜仗,后来在庆功宴上,忽必烈将其取名为涮羊肉,成为了一道名菜。
2. 清朝:很多人认为火锅和涮羊肉可能是同一时期出现的,在康熙、乾隆时期,宫中流行“千叟宴”,其中就有一道回族的“羊肉火锅”十分有名,直到光绪时,才被人偷偷的将调料配方带出宫,据说在民间就逐渐的演化出各种味道的涮羊肉。
3. 宋代:据说在考古记录中,人们发现内蒙古出土的辽壁画上,描绘着1000千年吃火锅的场景,3个契丹人围坐,将筷子状工具升入锅中,旁边还放着装羊肉的桶子,而且在南宋林洪的《山家清供》中也有提到涮羊肉。
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